Happy sprout3 Maitreya / 幸福の芽3 蓮みろく

日本人の味覚は世界から見たらどうなのだろうか。

例えばジャガイモ料理を取り上げると
ジャガイモは大切な野菜だが
世界それぞれの国で料理の仕方が違う。

しかし、日本はその料理の仕方だけでなく、
そのジャガイモの種類や産地についてごだわる。
こだわるというのはそれぞれに味の違いが
明確だからだ。
サラダによく使うきゅうりもそう、
種類や季節による野菜そのものの味について
味覚で感じるものがある。

日本は米を主食としている。
米にも様々な種類があり、産地によって味が違う。
炊くための調理器具にもこだわる。
だいぶ前になるが冷夏で米が不作となったとき
日本人はたいへんだった。

農業はどの国もそうだが
国家として最低限守らなくてはならないラインが
あると思う。
農家を守ることは大事だが、国として国民の糧を
守るということの視点は大切であると思う。