何となく電気が使えない時の為にご飯を炊く手段が気になり調べました
12月5日にXにポストしました。
白ごはんサイトのものです、興味ある方は画像もありますのでサイトでどうぞ。
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鍋炊きご飯の炊き方/レシピ https://sirogohan.com/recipe/gohan2/
・ご飯は鍋で炊くととながら、米の浸水後、短時間（20分）で炊ける
・このレシピは「文化鍋」といわれる吹きこぼれしにくい蓋付き鍋を使用、通常の蓋付き鍋で炊く場合は、中の水が沸騰した後に吹きこぼれないの火加減まで弱めるとよい
鍋炊きご飯の材料 (２〜３合分) 【2合を炊くとき】
米 … 2合 水 … 450mlが目安 【3合を炊くとき】
米 … 3合 水 … 650mlが目安
鍋炊きご飯の炊き方
・お米は芯まで火を通すために研いだ後の米を吸水させる、水分量は米から1～2㎝上ほどまで、浸水時間の目安は、夏場は30分、冬場は1時間が目安で米が真白に変化した状態
・水の分量は浸水させた米はザルで水を切った後に鍋に移す
・鍋を火にかける前に五徳の中央に鍋を置いて中火にかける、鍋の中でぶくぶくと音がする、蓋から泡がこぼれ出てくるなど沸騰が確認できるたら中火のまま2分炊く
・2分後に少し火を弱めてそこから3分、続けていちばん弱い火力に落としてさらに5〜7分炊く合計10～12分が目安、吹きこぼれが激しい場合は、少し火を弱めて5分炊いて弱火にして5～7分炊く）
・計10〜12分炊いたら、必ず蓋を少し開けてみて水分が残っていないかを確認する。水が無いなら炊き上がり
・蓋を開けたので中火に5〜10秒ほどかけて加熱してから蒸らし10分で完成
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土鍋炊きご飯の炊き方/レシピ
・土鍋で炊飯をする時には吹きこぼれ防止の為総容量の6～7割以下で炊くとよい
・このあと計量した水を加えるので、研いだお米はざる上げするなどして一度しっかり水気を切ってから、ボウルに戻すようにするとよい
・土鍋で蓋と本体部分の密閉度が少し低いものは濡らした布巾を土鍋の縁（土鍋の口と蓋の外縁の間）に巻きつけ、密閉度をアップさせることもできる
・料理屋では土鍋の蓋の穴を箸などでふさいで中の圧力や温度を下げないための工夫もある
【2合を炊くとき】
米 … 2合 水 … 450ml～500ml目安
【3合を炊くとき】 米 … 3合 水 … 650ml～700ml目安
土鍋炊きご飯の炊き方 https://sirogohan.com/recipe/donabegohan/
・お米は芯まで火を通すために研いだ後の米を吸水させる、浸水時間の目安は夏場は30分、冬場は1時間が目安で米が真白に変化した状態。水の分量は浸水させた米はザルで水を切った後に鍋に移す
・土鍋を火にかける前に必ず火口の中央にセットできたかを確認して蓋をした状態で中火にかける。
・土鍋の種類によっては沸騰がわかりづらい、しっかり沸騰しているか確認
・沸騰したら火加減を弱火に落として15分炊く
・15分後に必ず蓋を少し開けてみて水分が残っていないかを確認、水が無かったら炊き上がり
・炊き上がったら蒸らしの10分に入るのですが、蓋を開けたことで鍋内の温度が下がるので、蓋を戻してから鍋を中火に10〜15秒ほどかけて加熱する
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ひふみ神示大奥山 弥勒の世 蓮みろく
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